福建三明著名的八大美食：明溪肉脯干上榜，排第一名是沙县扁肉(2)

4、烫嘴豆腐

烫嘴豆腐，是沙县的著名小吃，食时烫口，汤味香醇、清香。[bai]沙县“烫嘴豆腐”主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，配料是独特的、秘而不宣的，各店家都有自己的保留调味品。但是，“烫嘴豆腐”的制作过程却简单，只是把各种主配料一起投放在汤锅里，技艺要点就是小火慢炖出老汤；也只有这样，煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。

5、明溪肉脯干

明溪肉脯干，福建省明溪县特产，中国国家地理标志产品。有“闽西八大干”之首的美誉，已有700多年的历史。南宋末年（1277年），文天祥在南剑州募兵後，欲往汀州，有人用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人。肉脯干选用当地饲养的猪后腿精肉为原料，采用独特的加工技术制作而成，醇香韧爽，红润剔透，咸中微甜。

6、泥鳅粉

泥鳅粉是福建一带的地方风味名吃，属于闽菜系。温中益气，解毒。适用于肝炎。泥鳅粉是三明特产从选料到加工，都是很讲究的，首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。泥鳅粉是三明特产从选料到加工再到食用，都是很讲究的，首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。

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