湖南邵阳著名的八大美食：武冈卤铜鹅上榜，邵阳米粉夺冠(3)
观看 23人 | 编辑：hph2 | 发布时间：2024-02-16
7、邵阳豆腐乳
邵阳豆腐乳是一种发酵豆制品，是邵阳特色风味小吃。[bai]每到农历腊月，邵阳家家户户都有制作腊肉、毒豆腐的食俗，以香、辣、威、红而著称。邵阳豆腐乳是由豆腐经过特定乳菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。邵阳豆腐乳与其他地方的豆腐乳不同，其原料非常简单，只有豆腐、盐、水和辣椒，做好的毒豆腐四方见角，质地坚韧、口感香醇细腻、香辣味美。
8、武冈米粉
武冈米粉是当地人最爱的早餐之一，采用了优质大米制作，口感细腻顺滑。搭配上各种调料，味道鲜美。武冈米粉是现制现做的，码子讲究现切现炒，烹制时有一定的讲究，需要“过三关”，即新鲜米粉装碗后用温开水烫粉一次，再用骨汤浇烫一次，最后用现炒的码子汤盛碗，这样烹煮出来的武冈米粉，保留了米粉的劲道韧性，又能将各种佐料的味道慢慢渗入到米粉，吃起来入味Q弹又爽口。
关键字： 美食
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