六安有什么特色美食？安徽六安最出名的5道名菜(2)

四、红烧毛豆腐

在六安，红烧毛豆腐以其独特的制作工艺和风味著称。[bai]毛豆腐，顾名思义，是豆腐经过特殊发酵后表面长出一层细密的白色绒毛，这些绒毛非但无害，反而赋予了豆腐别样的风味。红烧时，将毛豆腐煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、酱油、糖等调料慢炖，直至汤汁浓稠，豆腐充分吸收了调料的精华。夹起一块，外皮微焦内里软嫩，口感层次丰富，既有豆腐的清香，又有红烧的醇厚，让人欲罢不能。

五、蒿子粑粑

如果说前三道菜是餐桌上的硬菜，那么蒿子粑粑则是六安人日常生活中不可或缺的美味小吃。春天，万物复苏，田野间长满了嫩绿的蒿子草。六安人巧妙地将这自然界的馈赠融入到食物中，制作成蒿子粑粑。蒿子草洗净切碎，与糯米粉混合，包裹上甜蜜的豆沙或咸香的腊肉馅，再经过蒸煮或油煎，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，既有蒿子的清香，又有糯米的粘糯，是春天里不可多得的美味。

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