来清迈学泰菜：逛传统市场 定制私人学泰菜课程
大家都知道，清迈有最文艺的街道和古城还有各种山色美景，当然来清迈旅游还有一个一定要体验的东西，就是来清迈的一些泰菜教室学习一场正宗的泰国菜，来泰国学做菜有半日游、一日游的观光客烹饪教室，
也有知名餐厅开的课程外，还有一种「主厨」带你做菜的私人行程喔!Akyra Manor ChiangMai饭店提供一些专属房客的私人行程，像是「摄影课程」、「艺术课程」，其中有一个「传统市场探索」课程，指的就是烹饪课。有别于一般饭店帮房客跟旅行社「代订」热门的清迈半日或一日游行程，Akyra Manor试着推出私家车带房客出游的体验。
◎◎这次住清迈宁曼精品五星饭店「Akyra Manor ChiangMai」两天含Italics餐厅主厨学做菜的课程体验喔!
跟主厨学做菜的好处是可以跟他面对面聊天，询问各种泰式料理的事情，
逛传统市场也可以不停提问有关泰国饮食文化、各种食材如何使用。
最后现做好的料理也是餐厅等级的，马上当做正餐吃!
◎◎Akyra Manor Chiang Mai
电话：+66 53 216 219
Email：ea.akmc@theakyra.com
官网：http://theakyra.com/chiang-mai/
地址：22/2 Nimmana Haeminda Road Soi 9, Su Thep, Muang Chiang Mai District, Chiang Mai
对我来说这真的是很特别的体验呢!加上Italics Restaurant的早餐和晚餐都好好吃，能跟餐厅主厨学做菜更有意思呢!主厨先跟我打了照面，问我想学什么料理，我其实都ok啦，于是他推荐我做泰北咖哩面和泰式酸辣汤，他说外国客人喜欢学这两道泰式料理，不难，也是餐厅菜单上有的料理。
我问主厨这种专属一日游的费用，印象中…三菜一甜点(汤)是1900泰铢。如果有兴趣想跟主厨学料理，也可以看看Italics餐厅菜单，从上面选想做的料理。
Italics Restaurant的执行主厨(上图中间)Phubase Chuprakong的照片挂在饭店电梯对面墙上。
他是『钢铁英厨』!照片中他参加了泰国铁人料理节目(Ironchef Thailand)呢!
虽然听不懂泰文，不过Ironchef节目里厨师都很会做菜!
线上看Ironchef Thailand：https://www.youtube.com/user/IronChefThailand
Ironchef Thailand脸书：https://www.facebook.com/ironchefthailand/
Italics Restaurant位在清迈宁曼路9巷，akyra Manor饭店一楼的义大利餐厅，
除了义大利面、披萨外，还有泰国菜可以点，调酒、美丽的甜点当然也没有少!
早上舒服地搭饭店黑头车，跟Phubase主厨来到了北门(Chang Puak Gate)外的Siriwattana Market清迈传统市场，这里比较好停车，又有做绕行车道，分成不少区块呢!
这个清迈在地人逛的传统市场有两个名字：google地图位置
1.Siriwattana Market 或 Siri Wattana Market，泰文：?????????????
2.Thanin Market 或 Thanin Market，泰文：????????????，中文：塔尼市场
市场里有卖泰国便当菜，懒得煮的家庭主妇就可以打包回家摆盘。
泰国烤肉，鸡猪鱼肉通通都有，而且烤肉串都10泰铢，也有一大圈泰北香肠秤重卖呢!
我第一次看到上面这个很像「蟹膏」的东西，泰国人会配饭吃，于是买来回饭店试吃看看，2件组的20泰铢。
Siriwattana Market这个传统市场是我没逛过呢!占地大，规画的不错，比较干净。
Siriwattana Market除了熟食区、水果区、花卉区，最重要的就是蔬菜区、肉食品区啦!
主厨Phubase来自泰国普吉岛，他说清迈的蔬果真的便宜又划算，普吉岛的物价相较之下高了许多。
主厨Phubase说大部分的食材餐厅厨房都有，我们还是买了泰式酸辣汤使用的香料，
在市场摊贩有卖「一束」酸辣汤用的组合香料，主厨说这种组合便宜方便，但分开买的会更新鲜。
清迈传统市场的蔬菜真的好便宜，这里物价真的比曼谷低很多呢!好多泰式料理常见的蔬菜一盘只要5泰铢、10泰铢。不难怪清迈街头料理价格划算。
在市场发现了这摊好喝又划算的手标红茶的泰式奶菜，茶香浓而且一杯只要15泰铢喔!传统市场真是个挖宝的好地方。
回饭店后主厨先去开个小会，我则先回房间品尝我的战利品，哈)))
这个小螃蟹壳里的「蟹膏」很稠，有大海的味道，还蛮不错吃的，有点腥，要趁「新鲜」吃，哈))) 配饭来吃会更好。
跟主厨学做泰国菜，上课地点就在饭店一楼的开放厨房，主厨Phubase已经备好所有要使用的厨具、餐具和食材。
我们先做泰式酸辣汤，他边做边讲解给我听，然后再换我上场实做。
换我做菜的时候，主厨会再讲解一次流挰，我能再记忆一次。
使用饭店级的厨具，像个小厨师般，很有趣呢!
再来是泰北咖哩面的料理教学，先是放油爆香咖哩酱，倒入牛奶、放入鸡蛋面等等~
主厨用炙烧鸡肉代替一般咖哩面常用的鸡腿，一来是好看，再来是方便吃。
最后用餐厅的餐具摆盘，有模有样的泰国菜完成!服务生帮我放到餐厅桌上。
跟主厨学做菜还有一大好处就是有很多专属「协助」，有许多依靠!哈)))
主厨还说如果我需要食谱，他可以email给我。
餐厅等级的泰北咖哩面和泰式酸辣汤，自己点来吃也要5、6百泰铢了。
小心得：
Akyra Manor ChiangMai饭店提供的客制化行程，我想最主要是拉出跟其他饭店的差异，
再者是方便房客舒服地享受清迈半日游或一日游。其实多花点钱做这种私人行程，
尤其是蜜月、热恋或是纯粹犒赏自己，会是省时省力又令人愉快的体验!
快来尝尝我做的餐厅级泰式酸辣汤，泰好喝了!
我的泰北咖哩面也是色香味俱全!佐酱与配料一样也没少!泰好吃了!
我习惯把一旁的辣酱和酸菜、泰国小洋葱全倒进咖哩面拌来吃，泰重口味路线，更香!
你的清迈之旅除了逛古城，看寺庙，喝下午茶还有学习泰菜吗？
