去浙江必点的6道名菜：腌笃鲜上榜，东坡肉排第一(2)

4、雪菜黄鱼汤

浙江的海鲜在全国范围内同样是非常知名的存在。[bai]各种各样由海鲜创作的名菜更是当地人饭桌上不可缺少的美味，雪菜大黄鱼便是其中之一。这道菜的做法只需要将大黄鱼和雪菜、冬笋等食材一起熬煮便可。不需要有过多的调味料，因为所有食材都非常鲜美，而且雪菜还带有一定的咸味。

做好的鱼汤的鲜美程度简直难以用词语来形容，而且汤里满满都是鱼肉在熬煮过程中流出的胶原蛋白，一入口还能感受到一股浓浓的奶香味，美味至极。大黄鱼肉质嫩，滑的特点在这道菜更是展现得淋漓尽致，所以有机会一定要尝试一下。

5、梭子蟹炒年糕

梭子蟹同样是当地盛产的海鲜之一，其鲜甜饱满的肉质和厚实的脂膏让很多当地人都对其毫无抵抗力。用其制作的当地名菜同样非常之多，不过最受欢迎的还属是梭子蟹炒年糕。

先将梭子蟹切成块状和年糕一起下锅翻炒，接着加入葱、姜、酱油去腥提味，等到出锅前再用大火收汁勾芡，这便是梭子蟹炒年糕的做法。这道菜做好后不仅蟹肉鲜甜迷人，年糕同样是一大亮点，年糕在翻炒过程中充分吸收了蟹肉的鲜味，而且外皮挂满了浓郁的酱汁，吃起来相当的软糯咸香。

6、腌笃鲜

腌笃鲜是一道浙菜中鲜美至极的典范。腌笃鲜的用料会相对多一些，主要有猪肉、火腿、腊肉、竹笋等新鲜食材。然后将这些新鲜的食材放在一起小火慢炖，腌笃鲜便做好了。

做好的腌笃鲜汤白浓稠，看起来非常诱人。各种食材不仅在炖煮过程完美的复合在一起，共同形成了一股浓郁的咸香味，同时保留了自身独特的口感，比如猪肉的肥而不腻，竹笋的清香脆嫩等，吃起来口感非常丰富，是不可多得的美味。

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