江苏6大经典名菜排行榜：万三蹄排第五，盐水鸭居第一(2)

4、凤尾虾

凤尾虾，选用新鲜的河虾，其肉质细腻柔软，酥脆可口。[bai]经过巧妙的处理，虾身剥去头部外壳，背部轻切，油炸后尾部微翘，洁白与艳红相映，犹如凤尾般绚丽，因此得名。其历史深远，可追溯至清末时期，被誉为京苏四大名菜之首。在翠绿的青豆映衬下，凤尾虾更显色彩斑斓。经过鸡蛋清与生粉的精心裹挟，自然起酥，口感酥脆，余音绕梁。那河虾肉质焦香酥爽，鸭油的醇厚香味与之完美搭配，令人陶醉其中，回味无穷。

5、万三蹄

万三蹄它就是一道红烧猪蹄髈，色泽红亮，犹如玛瑙般晶莹剔透。它的口感可谓是一绝。那厚实软糯的猪皮，轻轻一撕便能脱落，露出内里满满的胶原蛋白。每一口都滑爽滋润，肥而不腻，瘦肉则鲜嫩多汁，紧实有弹性。那浓郁的咸香味道，仿佛在口中翩翩起舞，让人回味无穷。

6、霸王别姬

霸王别姬，又称为龙凤宴，是一道富有传奇色彩的徐州名菜。这道菜的食材珍贵无比，选用的食材是嫩母鸡与鳖，营养价值极高，经过简单的烹煮就能散发出醇香味美。汤汁清亮透明，入口即化，带着微微起胶的绵密感。鳖肉质鲜嫩，醇香馥郁，裙边如晶莹剔透的果冻般爽滑。鸡肉香嫩多汁，嚼劲十足，微微的弹牙感让人越嚼越香，令人难以忘怀。

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