陕西安康有什么特色美食？陕西安康特色十大小吃(2)

四、炕炕馍

炕炕馍，这道起源于宋朝、已有上千年历史的传统美食，[bai]以其味道纯正、香气扑鼻、酥脆可口而著称。选用优质小麦面粉、碱、菜油、猪油、五香料等为原料，经过精心揉制、擀平后，沾上芝麻，再置于特制火炉中焙烤而成。出炉后的炕炕馍，色泽金黄，口感酥脆，每一口都让人感受到千年的历史沉淀和传统的美食文化。这道菜不仅是安康人的日常美食，更是他们对传统技艺的传承和发扬。

五、岚皋辣子鸡

岚皋辣子鸡，这道源自安康岚皋地区的特色美食，以其鸡肉的鲜美、锅巴的香脆和辣味的恰到好处，赢得了无数食客的心。选用当地放养的土鸡，肉质紧实，口感鲜美。再配以岚皋特有的辣椒，辣而不燥，香而不腻。烹饪时，先将鸡肉切块，用特制调料腌制入味，再与辣椒、锅巴一同炒制。出锅后的辣子鸡，色泽红亮，香气扑鼻，每一口都让人唇齿留香，回味无穷。这道菜不仅体现了岚皋人对辣的热爱，更展现了他们独特的饮食文化和烹饪智慧。

六、白火石汆汤

白火石汆汤，这道在安康民间传承已久的特色菜品，被誉为中国古代菜肴的“活化石”。它的独特之处在于使用白火石加热食物，不仅味道鲜美，还具有一定的滋补效果。选用当地优质的食材，如猪肉、鸡肉、鱼肉等，配以多种蔬菜和调料，放入特制的石锅中，再用烧热的白火石加热至熟。出锅后的白火石汆汤，汤汁清澈，肉质鲜嫩，蔬菜爽脆，每一口都让人感受到安康独特的饮食文化和烹饪技艺。

七、鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐，这道选用汉江上等鲶鱼和新鲜嫩豆腐炖制而成的美食，以其味道鲜美、营养价值极高而闻名。鲶鱼肉质细嫩，豆腐口感细腻，两者相结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。烹饪时，先将鲶鱼处理干净，切块后与豆腐一同放入砂锅中炖制。待汤汁浓稠、鱼肉酥烂时，即可出锅享用。这道菜不仅是安康餐桌上的佳肴，更是安康人对食材的精准把握和烹饪技艺的精湛展现。

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