南京人下馆子必点的5道菜，盐水鸭排第一名(2)

4、鸭血粉丝汤

如果说盐水鸭是南京菜的代表，[bai]那么鸭血粉丝汤则是南京小吃中的佼佼者。这道汤品看似简单，实则大有讲究。选用新鲜的鸭血、鸭肠、鸭肝等原料，与滑嫩的粉丝一同煮制，再加入特制的汤底，一碗热气腾腾、香气扑鼻的鸭血粉丝汤便呈现在眼前。汤色清澈而鲜美，粉丝滑爽，鸭血鲜嫩，鸭肠脆爽，鸭肝绵密，每一口都是对味觉的极致挑逗。

5、金陵丸子

金陵丸子，顾名思义，是南京地区的传统名菜之一。这道菜选用猪肉为主料，经过剁碎、调味、搅拌后制成丸子，再配以马蹄、香菇等辅料，增加口感和风味。制作过程中，火候的控制尤为关键，既要保证丸子熟透，又要保持其外形完整，色泽诱人。成品的金陵丸子肉质鲜嫩多汁，口感丰富，既有猪肉的醇厚，又有辅料的清香，是南京人逢年过节、家庭聚餐时必备的一道硬菜。

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