新加坡最不能错过的两大路边摊 入选米其林美食
新华社新加坡7月22日专电(记者包雪琳)法国米其林集团21日晚在新加坡正式发布《新加坡米其林指南2016》，29家餐饮机构上榜，其中包括两家小食摊，这是米其林首次收录小摊贩制作的美食。
值得注意的是，上榜的22家一星餐饮机构中，大华猪肉粿条面、香港油鸡饭面是两家位于熟食中心的小食摊也入选一星米其林美食当中。
大华猪肉粿条面
大华猪肉粿条面(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)最早位于禧街(Hill Street)，1932年开业至今已经有84年的历史了。2005年，这家店搬迁到哥罗福巷(Crawford Lane)第466座组屋咖啡店的现址。
这里的一碗肉脞面只要4新币起，肉脞面不变的品质和精准的火候掌握，是这里广受食客欢迎的关键。除了肉脞面以外，这里的粿条汤和肉丸汤也绝对值得一试。
这家店现时已经传到其第二代经营，老板董再盛已经七十岁了。老板说，入选《米其林指南》是对他们制作食品的认可。不过因为难以雇佣更多的员工，和担心影响现有食物的水准，老板也不准备再开设新的分店。所以，想要一品米其林星级小吃摊的风味，只有在这里默默排队了。据说，摊位早上九点半开档，八点半就有食客在这里排队了。不过，好消息是，虽然获得了米其林星际餐厅的殊荣，老板暂时还不考虑涨价。
营业时间：09:30-21:00 每月第一个和第三个周一休息
地址：Blk 466, Crawford Lane, #01-12,S(190465)
香港油鸡饭面
这家香港油鸡饭面(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)位于牛车水熟食中心#02-126，在摘取米其林一星餐厅的桂冠后，老板同样表示仍旧保持原价。
据老板介绍，现在这里顾客排队至少要45分钟，他已经开始担心排队时间过长会影响食客的胃口，于是准备比往常更早开档，以满足更多顾客。
营业时间：10:00-20:00，周三休息
地址：335 Smith St | #02-127 Chinatown Complex, Singapore 050335,Singapore
这里最招牌的要数油鸡，还有搭配油鸡做成的油鸡饭和油鸡河粉了。油鸡的制作同样需要火候得当，拿捏准确，太熟的话鸡腿就会发干发柴，而太嫩又怕无法清干血水，只有火候相宜，才能做出滑嫩不油腻的油鸡和烧鸭，配上米饭或者软而不烂的河粉，绝对让你吃过不忘。
还有叉烧面和水饺面同样美味，虽然菜单上没有，据说老板也可以帮你将油鸡和叉烧双拼起来，让你一次享用两种美味。
在21日晚的颁奖典礼上，这两家小食摊的老板接受采访时说，被选入《米其林指南》是对他们制作食品的认可，预计《新加坡米其林指南2016》发布后到摊位就餐的食客会增加，不过他们目前还没有扩大店面的计划，会按原先的制作方法确保食物的品质。
据了解，这也是米其林首次在东南亚发布“美食圣经”。《新加坡米其林指南2016》收录的餐饮机构包括一家三星餐厅，6家二星餐厅和22家一星餐饮机构。现代法式餐厅“若埃尔·罗比雄餐厅”因其优质的食材、精致的烹饪、优雅的就餐环境脱颖而出，被评为三星餐厅。
《米其林指南》国际总监米夏埃尔·埃利斯说，新加坡是贸易和商业中心，多样化的美食在这里汇集，既能找到美味的路边摊，也有才华横溢的年轻厨师开办的高品质餐厅，这种多样性让米其林评审员惊叹。
新加坡旅游局局长杨汉中在颁奖典礼上说，新加坡是美食的天堂，食物种类多样、品质优良，当地人和游客都能在新加坡找到心仪的美食，希望《新加坡米其林指南2016》发布后能让更多人了解新加坡美食，获得米其林的星级评定对制作美食的小贩有激励作用。
自1900年在法国面世以来，《米其林指南》始终坚持匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的5项承诺。它以星级评定餐馆等级：三星餐厅代表“卓越的烹饪，值得专程造访”;二星餐厅“烹饪出色，值得舍近求远造访”;一星餐厅“优质烹调，不妨一试”。米其林的美食评审员大多拥有酒店管理类专业学历背景，在餐饮酒店行业有5年至10年的工作经历。
