泰国五种大螃蟹做法介绍
观看 人 | 发布时间：2016-07-07 08:38
泰国5大螃蟹吃法，肉质鲜嫩清香，味道鲜美。1. 炸蟹钳2. 粉炒蟹3.蒸蟹肉蛋4.熬蟹酱5.清蒸大螃蟹。这5大吃法你尝过了吗？小编今天介绍一下泰国五种大螃蟹做法吧。
脆炸蟹钳的做法详细步骤：
1. 将蟹宰杀取鳌，用沸水氽约10 分钟至刚熟；
2. 取其前节，用刀轻拍螫壳，拆出肉；
3. 留螫壳末端壳及鳌内扇骨；
4. 虾仁斩剁成茸，加入蛋清、料酒、盐，顺着同一个方向搅动，搅至上劲成虾胶；
5. 将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上（每只约瓤12.5 克），恢复蟹螫的形状；
6. 再盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3 分钟至熟，取出；
7. 用中火烧热炒锅，下花生油烧至七成热，端离火口，手持螫壳未端，沾上脆浆，逐个垂直放入油里；
8. 然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出；
9. 沥油后上盘排成圆形（蟹鳌未端指向盘边）便成。
如何做炒蟹粉才好吃：
①鲜蟹肉加白肉、脚肉和20％蟹胱油(即为蟹粉)放在深碟中备用。
②将熟肥膘剁成茸，放在碟中备用。
③将葱洗净切末。姜切茸。
④烧热锅，下熟猪油，放入葱末略偏，倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤后，用慢火稍焖，再移至大火上烧透，用生粉水勾芡即可.
蟹肉蒸蛋的做法：
1．蛋打散加适量盐、胡椒粉及1汤匙油搅匀，放锅内用中水蒸5分钟取出。
2．将蟹肉加入蛋内，再蒸2－3分钟取出，淋上酱及半汤匙油，撒上葱花、香菜，即可食用。
熬蟹酱做法：
第一步:新鲜的蟹,(用蒸溜水洗干净,未浸过水的,千万不能用自来水)
第二步:导碎装干静的容器中
第三步:加适量盐 第四步:放1-2天左右 第四步:美味的吃
清蒸大闸蟹做法：
把大闸蟹放在清水里洗净。
蒸锅入水烧开，放入大闸蟹。
盖上盖子。最好用手按住，【锅里噼里啪啦的好残忍】。
大火蒸制15分钟左右。
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