怎样才能轻松喝到椰子汁？

　　对于地处热带的泰国人来说，椰子是当之无愧的“生命树”，人们亲切的称嫩椰子为椰青，比起老椰子，椰青的椰汁更解热生津。但是，你是否遇到这样的情境：椰子开起来并不是那么简单，那么，怎样才能轻松喝到椰子汁?

　　一定不要被椰子坚硬的外表吓到，买来的椰子想喝到椰汁其实特别容易。椰子上有三个眼，两个假眼，一个真眼，真眼其实就是蒂的地方，在真眼处随便挖一下放入吸管就可以了。一般那个真眼在最中间最正的地方。你把白色的肉质部分刮掉，然后用刀尖一捅，就有一个小洞露出来了，插根吸管直接喝就行啦。若是分辨不清，就每个眼都试试。

　　椰子不光汁液可以品饮，椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。能干的厨师还发挥了不俗的创意：将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜，香而不腻。而椰青焗饭就像菠萝焗饭，用果壳做盏，清香可人，还是泰国布吉岛的名食呢，有机会去游玩一定要吃吃正宗的才过瘾。

　　据说椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。更玄乎一点的是东南亚人的说法：椰青汁在早上太阳未出时饮，属凉性润燥，可治肺热等热症各种疾病。不知道是不是真的这么神奇。

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