信阳有什么特色美食？来河南信阳必尝的6种特色名肴(2)

4、老鸭汤

既然刚才聊到了“鹅”，自然当地的“鸭”也想出出风头。尤其是对于信阳的老鸭汤来说，它不仅还原了鸭肉本身的鲜嫩，而且肉肥而不腻，清汤之下为人们展现的是麻鸭、冬瓜、竹笋、当季小萝卜的融合滋味，更让人看到了当地厨师顺应天时节气变化，以时令食材“入驻”鸭汤之中，荤与素的搭配，浑然天成的朴实汤品，简单来上一碗，让人甚是满足。

5、小白菜炕豆腐

单论素菜美食，信阳的小白菜炕豆腐堪称当地一绝。很多人看到这款美食就会感到疑惑，这么品尝的美食，有啥可“吹”的？其实信阳的这款美食最符合农忙时节的百姓智慧。此菜以秋天小白菜为主料，把豆腐切小块，煎焦表皮，而后与鸡清汤一同炖煮入味。无需其他调味料，让素食的“清”融合鸡汤的“鲜”，美味彰显，其清美滋。如果你平时对于清淡口感的美食略感兴趣，这款美味可以一试。

6、腊肉焖鳝鱼

腊肉很常见，但腊肉和鳝鱼的结合就不常见了吧。信阳的这款美食不仅当地特色之一，而且鳝鱼食材大多野生，鲜味极浓。腊肉的咸香搭配肉嫩鲜香的绝佳肉食，二者味道的相互交融，光想想就流口水。加上特质陶锅的土法焖制，满满的乡土气息，让人沉浸在美食的浓香之中无法自拔。

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