遵义有什么好吃的美食？贵州遵义著名的十大美食(2)

4、糟辣鱼

糟辣鱼是黔菜里很具代表性的一道名菜，[bai]糟辣椒是贵州家家户户都会做的一种传统民间技法，通常选肉质厚实、色泽红亮的辣椒搭配红蒜子，做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品如：糟辣鱼、糟辣回锅肉、糟辣豆皮等，在我们当地非常受欢迎。

5、酸酢肉

在贵州有一道美食叫酸酢肉，这道美食完全是通过原生态方式发酵而成，即肉类直接添加辅料在坛中密闭发酵，使其成熟并能长时间贮藏。这种做法曾风行我国中东部、朝鲜、韩国，一直延伸到东南亚各国，是贮藏方法和烹饪方法的结合。随着时代的变迁，目前酸酢肉的做法仅在贵州和湖北恩施、重庆武隆等地遗存下来，当地人津津乐道，外地人感觉新奇。

6、仁怀三把鸡

三把鸡是仁怀市当地的传统名菜，之所以叫做三把鸡，是因为厨师只需要三把就能够把一只大鸡身上的羽毛给全部去除，所以叫做三把鸡。三把鸡不仅是除毛快，而且烹制的时间也快，只需要三分钟时间就能够把一只完整的鸡变成一盘热气腾腾、香辣可口的辣子鸡丁。

7、娄山黄焖鸡

黔北娄山黄焖鸡是贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成的一种食物。

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