绍兴有哪些好吃的？绍兴人下馆子必点的5道菜(2)

4、清汤越鸡

清汤越鸡，是绍兴的传统名菜之一，[bai]以其鸡肉鲜嫩、汤清味醇而著称。这道菜选用绍兴当地放养的土鸡，宰杀后处理得极为干净，整只鸡入锅，加入少量清水及姜片、葱段，慢火细炖至鸡肉酥烂。汤色清澈如泉，表面浮着金黄的鸡油，香气四溢。夹起一块鸡肉，肉质细腻，轻轻一咬即脱骨，鲜美至极。清汤越鸡不仅营养丰富，更蕴含着绍兴人对食材本味的极致追求。

5、糟鸡

糟鸡，是绍兴又一道具有代表性的冷盘佳肴。与醉蟹相似，糟鸡也采用了独特的腌制工艺，但不同之处在于其选用了绍兴特制的酒糟作为调料。鸡肉先经煮熟，再切成块，与酒糟、盐、糖等调料拌匀，密封腌制数小时至入味。糟鸡色泽红亮，肉质紧实而不柴，糟香浓郁，咸鲜适中，既可作为开胃菜，也是下酒的好伴侣。

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