盘点北京最出名的5道菜，北京烤鸭排第一名(2)

4、老北京涮羊肉

这道菜以羊上脑肉为主料，[bai]白萝卜、大白菜、冻豆腐、粉丝等为辅料，制作简单，清汤锅底最大限度地保证了羊肉的鲜美。涮羊肉讲究的是食材的新鲜和汤底的清澈，羊肉在滚烫的清汤中迅速涮煮，几秒钟即可食用，保持了羊肉最鲜嫩的味道。搭配各种蔬菜和豆制品，不仅丰富了口感，更使得整道菜品营养均衡。在寒冷的冬日里，围炉而坐，品尝一碗热腾腾的涮羊肉，不仅暖胃，更暖心。

5、京酱肉丝

这道菜以其色泽红亮、酱香浓郁、口感嫩滑而著称。选用猪里脊肉为主料，切成细丝后，先以料酒、酱油、淀粉等调料腌制入味，再经旺火快炒至变色，最后裹上甜面酱、黄豆酱等多种调料调制的浓郁酱汁。搭配葱丝、黄瓜条等清爽配菜，用豆腐皮包裹食用，既解腻又添了几分咀嚼的乐趣。每一口咬下，先是豆腐皮的柔韧与葱丝的清香交织，随后是肉丝的嫩滑与酱汁的醇厚在口腔中缓缓绽放，甜中带咸，酱香四溢，令人回味无穷。

关键字： 美食