全国十大名菜排行榜，北京烤鸭排第一位(2)
观看 12人 | 编辑：hph2 | 发布时间：2025-02-03
4、佛跳墙（闽菜）
- **特色**：集山珍海味于一体，[bai]汤浓味醇，食材包括鲍鱼、海参、鱼翅、花胶等。
- **传说**：因香气诱人“佛闻弃禅跳墙来”得名，福州聚春园首创。
- **地位**：闽菜“百菜之王”，国宴常客。
5、东坡肉（浙菜/苏菜）
- **特色**：肥而不腻，入口即化，以黄酒慢炖而成。
- **历史**：北宋文豪苏东坡改良的猪肉烹饪法，江南地区流传千年。
- **文化符号**：文人菜的代表，体现“食不厌精”的理念。
6、白切鸡（粤菜）
- **特色**：皮爽肉滑，原汁原味，蘸姜葱蓉或沙姜酱提鲜。
- **精髓**：选用清远鸡或三黄鸡，火候需“浸熟”而非煮沸。
- **地位**：广府家常菜巅峰，“无鸡不成宴”的象征。
7、宫保鸡丁（川菜/鲁菜融合）
- **特色**：酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生酥脆，酱汁浓郁。
- **起源**：清代山东巡抚丁宝桢（官至“宫保”）改良的家常菜。
- **国际传播**：西方中餐馆“最受欢迎中国菜”之一。
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