六种含有毒素的蔬菜：鲜蚕豆上榜，蕨菜居榜首(2)

4、魔芋

魔芋多产于我国东南山区以及云贵高原等地区，[bai]可以通过根茎繁殖、播种繁殖等方式来种植魔芋。史料记载魔芋之所以叫这个名字，是因为古人觉得一小块就能煮成一大锅非常神奇，所以古人便给这种块茎类植物起了这样一个名字。魔芋中含有大量魔芋胶，这种胶具有热不可逆的特性，能够制成魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种各样的仿生食品，比如海蜇皮、海参、蹄筋等。其中我们最常吃的就是魔芋豆腐了，这种豆腐利用鲜魔芋和魔芋精粉便可以做成，吃起来爽滑筋道、Q弹软糯；另外夏天的时候还可以调点料汁儿做凉拌魔芋丝吃，开胃消食嘎嘎美味。

5、刀把豆

刀把豆也叫刀豆，因其外形特别像一把刀而得名，成熟后的刀把豆大概有手臂那么长，有小朋友专门把刀把豆当作一把刀来耍。以前刀把豆在农村十分常见，人们会在菜园的栅栏上种一些，这样等它长成之后便可以食用了。在人们还不知道刀把豆有毒的时候，经常会摘下来腌咸菜吃，首先需要摘一些掐得出水的刀把豆，这种吃起来更嫩，然后将其切成一厘米左右的细条，加入辣椒、盐、香醋等等，搅拌均匀放在罐子里面慢慢腌制，等到刀把豆变黄之后便可以开吃了。也可以将刀把豆泡水后晒干，在蒸肉的时候浅浅地铺上一层，绝对能成为点睛之菜，另外在炖鱼的时候加入一些刀把豆既提鲜又增味。

6、红凤菜

红凤菜是因为它的叶子正面是绿色的，而背面却是紫红色的，正反面的颜色相差很大。而且这种蔬菜的抗病性很强，种植它基本不会有病虫害，就连它附近的作物都没有病虫害。但是需要注意，紫背天葵也含有毒素，它含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，这是一种具有肝毒性的物质，如果食用过来的话就会对肝脏造成损伤，尤其是有肝病的人群，更是要尽量少吃，或者是不吃。

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