八种自带毒性的蔬菜：香椿入榜，黄花菜排第一

俗话说：民以食为天，食以安为先。很多人在做饭时，一味追求色、香、味俱全，但是却忽视了食材的安全问题。很多人可能不知道，在我们吃的很多蔬菜当中是需要焯水的，甚至有些自带毒素，更容易增加患病风险，今天巴拉排行榜网小编为大家列出八种自带毒性的蔬菜，让我们一起来详细了解一下吧。

八种自带毒性的蔬菜

1、黄花菜

黄花菜中所含的毒素主要是一种叫做秋水仙碱的物质，[bai]虽然这种物质本身毒性不大，但是在人体消化道内会迅速分解生成一种名为二秋水仙碱的物质，对健康有很大的影响。黄花菜中的秋水仙碱多存在于新鲜的黄花菜中，这种物质在遇到六十度以上的高温时，活性就会减弱或者全部消失，因此大家食用黄花菜时必须经过焯烫后再食用。另外黄花菜中的二氧化硫多存在于干品中，它在被清水浸泡以后也会消除一大部分，所以在食用黄花菜干品时，只要用清水浸泡六个小时以上，含有的二氧化硫差不多就会消失，对身体也就没有不利的影响了。虽然黄花菜自带毒素，但只要正确地进行烹饪处理，就能够保证它的美味与健康！

2、四季豆

没想到吧平日里经常吃的四季豆，有时都会带有微量的毒素，其内部主要含有一种叫做血凝素和皂素的成分，这种物质在经过消化后会进入血液和细胞中，可能对身体造成伤害，所以在食用四季豆时一定要注意正确的烹饪方法。首先要选购表皮光滑、肉质饱满的四季豆，以保证新鲜度和口感；其次在烹饪过程中要先将四季豆焯水去除其中的毒素，而且还要注意控制好火候和时间，不能煮得太软或者炒得太老，否则会降低其营养价值。如果你仍然对四季豆中的毒素感到不放心，也可以选择与含有元素铁、锌、钙的食材一起搭配食用，比如牛肉、蛋黄、芝麻等等，这样不仅能够增加营养，还可以有效地降低四季豆中的毒素。

3、红凤菜

红凤菜是一种色彩鲜艳、口感清爽的蔬菜，富含多种营养成分如维生素C、维生素K等等，对身体健康有很多益处。可是你知道吗？红凤菜中含有一种叫做吡咯里西啶类生物碱的物质，而它是具有肝毒性的，可能会对肝脏和消化系统造成损害，因此对于刚买回来的红凤菜要采取用盐水浸泡的方式，使其最大程度上地祛毒。当然对于这种具有肝毒性的蔬菜还是少吃或者不吃为好，特别是那些本身就有消化系统问题的人群，更要注意控制食用量。

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