八种自带毒性的蔬菜:香椿入榜,黄花菜排第一
俗话说:民以食为天,食以安为先。很多人在做饭时,一味追求色、香、味俱全,但是却忽视了食材的安全问题。很多人可能不知道,在我们吃的很多蔬菜当中是需要焯水的,甚至有些自带毒素,更容易增加患病风险,今天巴拉排行榜网小编为大家列出八种自带毒性的蔬菜,让我们一起来详细了解一下吧。
八种自带毒性的蔬菜
1、黄花菜
黄花菜中所含的毒素主要是一种叫做秋水仙碱的物质,[bai]虽然这种物质本身毒性不大,但是在人体消化道内会迅速分解生成一种名为二秋水仙碱的物质,对健康有很大的影响。黄花菜中的秋水仙碱多存在于新鲜的黄花菜中,这种物质在遇到六十度以上的高温时,活性就会减弱或者全部消失,因此大家食用黄花菜时必须经过焯烫后再食用。另外黄花菜中的二氧化硫多存在于干品中,它在被清水浸泡以后也会消除一大部分,所以在食用黄花菜干品时,只要用清水浸泡六个小时以上,含有的二氧化硫差不多就会消失,对身体也就没有不利的影响了。虽然黄花菜自带毒素,但只要正确地进行烹饪处理,就能够保证它的美味与健康!
2、四季豆
没想到吧平日里经常吃的四季豆,有时都会带有微量的毒素,其内部主要含有一种叫做血凝素和皂素的成分,这种物质在经过消化后会进入血液和细胞中,可能对身体造成伤害,所以在食用四季豆时一定要注意正确的烹饪方法。首先要选购表皮光滑、肉质饱满的四季豆,以保证新鲜度和口感;其次在烹饪过程中要先将四季豆焯水去除其中的毒素,而且还要注意控制好火候和时间,不能煮得太软或者炒得太老,否则会降低其营养价值。如果你仍然对四季豆中的毒素感到不放心,也可以选择与含有元素铁、锌、钙的食材一起搭配食用,比如牛肉、蛋黄、芝麻等等,这样不仅能够增加营养,还可以有效地降低四季豆中的毒素。
3、红凤菜
红凤菜是一种色彩鲜艳、口感清爽的蔬菜,富含多种营养成分如维生素C、维生素K等等,对身体健康有很多益处。可是你知道吗?红凤菜中含有一种叫做吡咯里西啶类生物碱的物质,而它是具有肝毒性的,可能会对肝脏和消化系统造成损害,因此对于刚买回来的红凤菜要采取用盐水浸泡的方式,使其最大程度上地祛毒。当然对于这种具有肝毒性的蔬菜还是少吃或者不吃为好,特别是那些本身就有消化系统问题的人群,更要注意控制食用量。
关键字: 蔬菜
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