八种自带毒性的蔬菜：香椿入榜，黄花菜排第一(3)

7、魔芋

平日里经常吃的魔芋豆腐、魔芋蛋糕便是魔芋所做，[bai]但是魔芋也含有一些毒素，一种是魔芋皂苷一种是草酸。魔芋皂苷会在体内分解成氢氧化物、亚硫酸盐等物质，引起口腔、肠胃等部位的刺激，可能导致腹泻呕吐的症状；草酸则会阻碍人体对于钙质的吸收，从而引发钙质代谢异常等等，因此必须用新鲜的魔芋并将其切成薄片，然后浸泡在凉水或开水中至少2小时以上，这样可以有效分解魔芋皂苷等物质降低其毒性。在食用魔芋时也要注意控制好量不宜过多食用，对于脾胃虚弱或消化不良的人群来说，需格外注意以免加重身体负担！

8、蕨菜

蕨菜是一种非常受欢迎的野生植物，质地鲜嫩口感清新爽口非常适合烹饪，尤其是在夏季可以带来一股清凉解暑的滋味。不过您可能不知道，蕨菜是一种自带毒素的食材，为什么蕨菜会含有毒素呢？这是因为蕨菜中含有一种叫做原蕨柑的物质，其本身是无毒的，但当人体摄入过多后就会引发致癌隐患，所以需正确的食用蕨菜才能避免这些问题，因此要选择新鲜的蕨菜并且将它们浸泡在清水中以去除多余的毒素。在烹饪过程中也要注意不要直接生吃或者生煮，最好是用开水焯一下，这样能快速去除掉部分毒素。其次在食用时也要控制好蕨菜的量不宜过多食用，特别是对于脾胃虚弱的人群来说，更要注意控制食量，最好是搭配一些清淡的配菜如豆腐、木耳等，这样能更好地营养均衡。

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