越南有什么特色菜？中式的南洋菜和法餐的奇妙破撞
越南的美食具有浓厚法式风味与中餐文化相交融的越南美食，所以演变特别多的特色美食，那么越南有什么特色菜，对于第一次去越南的游客有什么越南菜是必吃的呢？
由于曾经被法国殖民统治(19世纪中叶后)因此，越南的饮食、文化都受到法国的影响
同时，在古代越南属于中国的附属国越南饮食受到中国菜和法国菜的影响且有南洋特色
越南菜通常可分为三个菜系
越南北部是越南文化的主要发源地如越式河粉和越南春卷都源自北部地区
越南中部料理使用更多的小配菜也更具辣味
越南南部喜欢带甜味的菜肴使用更多种类的香草
咖喱蟹越南咖喱的口味比较适中不会有特别刺激的感觉
将咖喱粉和越南椰奶青柠檬、椰丝调成咖喱汁
用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡椰香味浓，令人回味无穷
越式酸辣汤越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底
加入虾膏、蟹膏再配以番茄、酸梅辣椒加以清炖
最后洒上少许法国红酒有点像法国海鲜汤
味道非常酸、鲜除了当汤喝外也可泡米粉或饭来吃
生牛河生牛河是越南出了名的庶民料理
最美味所在是汤底以牛腩、牛骨、花椒八角、香茅、香叶白胡椒粒等煲足8小时
煲的过程要不断去掉煲出来的杂质最后出来牛肉清汤
生牛河上桌时还会附上番芫茜金不换、芽菜、辣椒青柠、辣椒酱等
这些都是带起生牛河味道的源泉越南春卷越南春卷是著名面食可以用来包裹各种馅料用油炸过色泽金黄入口极其松脆
沾上鱼露绝对是极品吃下去满口薄荷的香气只一口就足以降服味蕾
吃越南菜春卷是必杀之物因为这是一款地道的越南民间小食
上菜时都是三件一套一小碟、一小盘、一小篮碟里是蘸料柠檬汁和鱼露
夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝
小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷皮是很薄的越南米纸
馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的
小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶吃的时候要把春卷放在生菜叶里
再放上一两片薄荷叶卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃
越式蔗虾 蔗虾是典型的越南菜是把去了壳的鲜虾肉
