越南有什么特色菜？中式的南洋菜和法餐的奇妙破撞(2)
观看 人 | 发布时间：2017-03-15 16:26
剁碎打成虾胶后裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成
外皮金黄酥脆还粘着星星点点的面包糠虾肉由于吸收了甘蔗的清甜既香，又鲜、嫩、甜
吃的时候要蘸着一碟辣椒梅子酱
越南菜非常讲究阴阳调和
如是油炸之物必然配上酱料或者清凉菜蔬中和起到败火和平衡味觉之效果
这里搭配的梅子酱酸中带甜，甜中有辣外酥里嫩的虾肉配起来非常香口
是一种无比曼妙的综合味觉享受吃这道甘蔗虾的最大秘诀在于最后甘蔗汁的清甜
鱼露鱼露刚吃起来有股异味随后您会感到别有风味
京族人善于将一种土名为“卡喀姆”的小鱼加工成鱼露长期保存起来供淡季食用
鱼露营养丰富既可供人们日常直接食用也可当作菜肴的调料
无论什么菜肴只要放上适量的鱼露菜的味道就会变得鲜美可口
这是越南的一种独特风味食品不可不尝
鸡粉河内鸡粉久负盛名鸡粉用料讲究除鸡丝外
还配有肉丝蛋丝、木耳丝葱丝、香莱丝
蛋丝制作独特摊成薄薄的片切成细细的丝撒在粉上加上红的、白的鸡丝
吃鸡粉时桌上还摆有切开的鲜柠檬轻轻一挤柠檬汁落入碗中吃起来更加爽口
一碗鸡粉比螺蛳粉贵一倍多约5000盾，值得一尝
虾饼虾饼也是越南一道有名的小吃
虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾放入油锅中炸
出锅后香味扑鼻吃起来香酥可口
肉粽肉粽是越南传统美食过去越南人家只有在节日里才能吃上
这种肉棕并不是我们想象中的粽粑是完全用肉来做成的
在农村，每当节日特别是春节来临前各家各户都要做肉棕
将上好的瘦猪肉加入各种香料放入石臼中舂成糊状
然后用芭蕉叶或荷叶裹成粽粑状放入锅中煮熟
吃前切成块或薄片蒸热蘸以鱼露和胡椒粉味道鲜美，不油腻吃后口齿留香
