新加坡米其林三星餐厅Restaurant André 亚洲最佳餐厅第五名(3)

观看人 | 发布时间：2016-12-19 17:21

　　海鲜佐上奶油泡沫海鲜，拿开中间的海鲜后，里头还有一块半融奶油。海鲜有鱼肉、花枝，熟度正好，鱼肉鲜嫩又不失弹性，花枝带着焦香与弹牙的口感，不过这道海鲜调味略咸了一些。

　　加了一点姜的清汤，带着一点姜的辛辣味，不过并不明显，汤内还加了小饺子，增加了口感，汤头味道清爽，正好可冲淡一下刚刚海鲜略咸的口味。

　　以slowcooking烹调手法做成的肋眼牛排，搭配青豆泥与榛果泥，虽然只有小小一块的牛肉，但经过慢火烹调，表面微微焦脆，内部全熟却又不干硬，而是柔软多汁，香甜美味。一旁的小马铃薯条，表皮微焦略硬，内在松软香甜，香气浓郁。

　　主餐之后，甜点之前的sorbet，以小玻璃瓶装盛，附上铝箔封口，打开后是草莓sorbet，加上棉花糖、微酸的果冻，正好清除了嘴里前几道菜残留的味道，开启了甜点的胃口。

　　今天的甜点与在Iggy's吃的竟有些类似，巧克力脆饼、焦糖酱、干果以及软糖、冰淇淋，口味香甜又带着一点咸味，虽然滋味丰富，不过我对这道甜点比较不偏爱就是，我对甜点的胃口比较刁一些，只喜欢自己喜欢吃的口味。

　　地址：41BukitPasohRoad.Singapore

　　电话：65-65348880

　　网站：http://www.restaurantandre.com