马来西亚一道非正式的国肴：椰浆饭

　　要说最爱椰子的民族是哪个国家，当然要数马来西亚人了。你以为椰子只能榨椰汁来喝吗?那你太落后了!马来西亚人吃椰子，喝椰子汁，做椰子糖，甚至还把椰浆加进饭里。椰浆饭(Nasi Lemak)可以算是马来西亚一道非正式的国肴，也是新加坡华人和印度民众最喜爱的早餐。但如今在很多东南亚国家，人们已经一日三餐都离不开它了。晶莹洁白的椰浆饭盛在香蕉叶上端上来，还未入口就已陶醉。

　　椰浆饭的制作过程很讲究，要用大量的高浓度椰浆浸米，再用香兰叶进行调味，为米饭赋予特殊的清香。米以泰国米最佳。因为泰国米出色的口感和香味更能够勾起人无限的食欲。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。米饭旁边还会加入凤尾鱼辣酱、炸花生、小黄瓜丝及鸡蛋丝，口感丰富，营养健康，也充分体现了马来西亚多元化饮食的特点。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩(把牛肉焖在椰浆与香料中的混和物)或“巴鲁”(牛肺)。

　　这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔(鳀鱼)、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉肠、鱼糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。

　　传统上，椰浆饭是被用来当早餐吃的，它通常被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖。不论是作为早餐还是一天中的其他餐点，椰浆饭都是不错的选择。有时候店家还会按照传统方法，用香蕉叶包裹米饭为其增加更多自然芬芳。在新加坡的各处美食场所都常常可见椰浆饭的身影，而其中最有名气的摊点聚集地莫过于亚当熟食中心。

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