中国菜与东南亚菜式风味的混合体：娘惹

　　娘惹?小编刚听到这个词和大家一样困惑，到底是什么，是人名吗?娘惹是指中国人和马来人通婚的女性后代，男性称为巴巴(Baba)，女性称为娘惹(Nonya)。娘惹也是一种饮食文化，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜

　　在马来西亚，娘惹菜是独特的文化风情，跟传统的化中华文化有点接近，却又加了点热带民族的奔放情怀。如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿足着呢。

　　为了能随时烹煮出适合家人味口的食物，一般,一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如：小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜(姜花)、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶等等。而材料方面，一般鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜，都是做菜时会用到的。

　　600年前，明朝郑和下西洋，将中国的移民与风俗习惯也带到马来西亚，促成当时中华文化与本土文化的融合，形成一种新文化，这就是所谓的娘惹文化。据说在马来西亚的中国女性后裔个个都是烹饪能手，娘惹把中国菜肴烹饪方式与南洋烹饪原料结合，做出的菜肴自成一派叫做“娘惹菜”。娘惹菜不仅有中国菜的内蕴，还有马来菜的特色，集合两地烹饪特点出一种新的口味。是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。

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