泰国菜搭配红酒会碰撞出怎样的火花？

　　红酒和法国都代表着浪漫，人们很容易把他们联系到一起，在法国餐厅吃着法国菜品着红酒那是多么浪漫，泰国菜搭配红酒会碰撞出怎样的火花呢?受气候环境的影响，泰国菜以“酸、甜、辣”为饮食特色，富有刺激性，同时兼具天然健康的特点。泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功、猪颈肉、咖喱蟹、香茅盐烧鱼、泰式炸肉饼、红咖喱、青咖喱大虾等等。今天我们就来体验一下泰国菜和葡萄酒的巧妙搭配吧。

　　冬荫功汤

　　这是一道泰国名汤，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。选取鲜虾、草菇、虾干、猪骨、鸡、还有牛肉制作的上汤。加入柠檬汁、南姜、香茅、泰国小辣椒调味，再加上花奶，酸、鲜、辣多种的滋味混合在一起，口感一流。神树长相思干白与海鲜汤搭配，气泡酒起到提鲜、解辣的作用，入口清甜，又融合了鲜汤的辣味和香茅的味道，不断挑战食客的味蕾。

　　青咖喱大虾

　　选用泰国的青咖喱加入多种香料，熬制咖喱、配去椰汁、花生酱，以新鲜的鲜虾煮制而成。青咖喱味淡清香，能突出气泡酒的果香味，同时酒又你能带出新鲜野虾的味道，两者相得益彰。

　　泰式春卷

　　由鲜虾、冬菇、粉丝、椰菜制作而成的，是泰国最著名，最普遍的小吃之一。因粉丝的缘故，传卷与气泡酒搭配，口感偏酸，留在口中细细品位，能体会到不同层次的口感，酒的果香和春卷的香脆味相继溢出。

　　咖喱皇炒蟹

　　采用菜馆的师傅秘方配制的咖喱汁，再配合多种香料及椰汁制作，咖喱味与椰汁咸蛋黄同伴，香浓味道，辣中带甜，并完全渗透在蟹肉中，入口相当惹味，配以白饭来吃就更有滋味。而配上法国2009年份的爱尔松城堡干红葡萄酒，红酒的浓郁果香味和蟹的甜辣香味相配，十分惹味，令人久久回味。