清迈最具特色的泰北特色小吃有哪些？

　　清迈最具特色的美食便是酸辣浓郁的泰北菜了。国内的泰式餐厅大多是泰国中部和南部菜式，在兰纳王国时代，大量的缅甸人、老挝人和周边其他国家的人移民到泰北居住，因此泰北当地的饮食文化与其他民族的饮食文化相融合，形成了风味独特的泰北菜系。所以抓紧在清迈旅游的机会，来尝尝泰北特色小吃吧。下面我们看看清迈最具特色的泰北特色小吃有哪些吧。

　　1、泰北香肠

　　“????”在泰语中指“嵌入”，“???????”也就是指在肠体内部灌入配料。制作泰北香肠需要猪大肠、猪肉馅、青柠叶、荽(香菜)、青葱叶、干辣椒、大蒜、虾酱等等，把肉馅和各种香料、调料搅拌后灌入肠衣，香肠就制作好了。这种香肠可以在炎热的泰国自然保鲜1~2天，如果放在阴凉处则可以保鲜更久。它食用方便、味道清爽不油腻，既可以油煎单独成为一道菜，也可以作为其他菜肴的配菜。

　　2、小辣椒酱

　　就是用没有完全熟透的辣椒(?????????)制成酱得来的，通常为黄绿色，有着比普通辣椒酱更加浓郁强烈的辣味，到泰北地区游玩的游客经常买小辣椒酱作为礼物送给亲朋好友。小辣椒酱作为泰北菜系中非常重要的调味品，可以用炸猪皮、碎鱼肉、香蕉叶、黄瓜、胡萝卜、青菜等蘸取食用，汤汁可以用来拌米饭、拌面条。

　　3、炸猪皮

　　炸猪皮可以说是泰北地区最著名的小食了，如果到了泰北却没有吃过炸猪皮是非常遗憾的事情。炸猪皮味道平淡，因此必须与其他食物搭配食用，比如椒盐、辣椒酱、泰式米线，有时也可以用来煮汤。

　　4、田菁汤

　　田菁汤的原料为田菁类青菜、瓜类青菜、刺槐叶、荽叶、欧芹、茄子、蘑菇、辣椒等多种青菜，同时也会根据加入的肉类而形成不同种类的田菁汤，比如鸡肉田菁汤、猪肉田菁汤等等。田菁汤味道热辣，同时也有各种青菜的清甜，独具特色。

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