福建有名的菜有哪些？去福建必点的10道闽菜(2)

4、佛跳墙

佛跳墙历史悠久，闻名全国，属于福州菜。[bai]选材考究，食材珍贵，荤香味美，早在清朝时期就久负盛名。烹饪过程复杂，技法多样，要经过煸炒、煎炸以及炖煨数小时而成，除了高端名贵的鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、鳖裙、鱼肚等几十种山珍海味外，还有十多种调味料。慢火炖煨，香味飘满院，肉质软烂而有嚼劲、汤汁鲜美绝伦，滋补又营养。

5、白雪鸡

白雪鸡的主要食材是鸡胸脯肉，造型精美，颜色清新，犹如冬季里的白雪红梅一般惹人欢喜。烹好的白雪鸡鸡脯不干柴，滑嫩美味，老少皆宜。细细品味，可感受到肉质的弹韧与汤汁的鲜醇。

6、醉排骨

醉排骨是福州菜中的特色菜肴，重大节日的宴席上少不了这道菜。主要的食材是猪排骨，荸荠（马蹄菜）。用到的调味料丰富多样，使排骨肉腌制的更为浓香。烹饪技法简单，以煎炸为主，控制油温使肉质外脆里嫩。色泽红艳，口感酸甜，入口令食客陶醉不已，因而称为醉排骨，是福州地区非常家常的菜肴。

7、龙身凤尾虾

龙身凤尾虾的名称和菜品的造型有关，是一道传统的福建名菜， 营养价值极高，口感鲜嫩。主要的食材是新鲜的海虾，配料丰富，荤素搭配，有小白菜、竹笋以鲜香菇及火腿肉。烹好的龙身凤尾虾造型独特，软糯鲜美，男性常吃可以补身体，女性多吃也不怕胖。

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