韶关有什么特色美食？广东韶关著名的十大美食(2)

4、周陂大肉

周陂大肉又称“周陂米粉大肉”具有滑、爽、香等特点，[bai]吃起来油而不腻，满嘴生香。制作方法：先将猪五花肉切片，加入生抽、生油、盐，泡制半小时，再散入炒香后磨成的米粉拌匀，再用蒸笼蒸一小时以上。特点：滑、爽、香而不腻。

5、大塘扣肉

大塘扣肉，是广东韶关曲江的地方传统名菜，属于粤菜系，是韶关客家人节日必备菜。大塘扣肉有咸味也有甜味，一般以咸味居多。当地的三和饭店以此出名，时常有各地旅客来此尝鲜。

6、南雄酸笋焖鸭

酸笋焖鸭是广东韶关南雄一带的汉族客家风味名菜，属于粤菜系。是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。

7、瑶山腊肉炒石韭

腊肉炒石韭是韶关市瑶山的特产美食。在大瑶山上生长着一种非常出名的野生食蔬——石韭。因为当地是瑶族自治县， 所以这种蔬菜就成为了瑶族家家户户的日常菜品。只需搭配瑶族自制的腊肉，或炒、或焖、或炖，都能让二者的风味极致展现。但如果把它当成一款简单的下酒菜，那做成腊肉炒石韭是最佳选择。

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