南通有什么特色菜?江苏南通著名的十大名菜(3)
观看 26人 | 编辑:hph2 | 发布时间:2024-04-15
8、白蒲蟹黄鱼圆
“白蒲”蟹黄鱼圆,始创于明末清初年间,距今已有三百多年的历史,[bai]相传为明末才子冒辟疆的爱妾董小宛所创,为淮扬传统名菜、如皋长寿名菜。鱼圆柔绵而有弹性,白嫩宛若凝脂,内孕蟹籽,色如琥珀,浮于清汤之中,既有蟹的鲜,又有鱼的嫩,有“黄金白玉兜,玉珠浴清流”之美。
9、本港煨竹蛏
竹蛏又名马刀,属海产贝类,是蛏类上乘之品,尤为珍贵。如东竹蛏与天下第一鲜文蛤,堪称“海鲜之双壁、扶海之双鲜”,甲冠天下。将竹蛏干制后白煨则风味更佳。闻名遐迩的本港煨竹蛏更是独树一帜,堪称如东海味一绝。
10、海底松炖云肺
该菜采用海蜇头与猪肺同炖而成,成菜的海蜇头形似松枝,猪肺色白如银,酥烂如豆腐,用调羹舀食,入口即化,汤清味醇,是适合老年人的可口美肴,为张謇宴食谱必备之菜。
关键字: 美食
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