苏菜十大宴席名菜：扬州三头宴上榜，太湖船菜宴居第一(2)

4、彭祖养生宴

彭祖养生宴曾被列入江苏十大主题名宴，[bai]这都美食历来就凭借独特的历史文化、烹饪技法、品尝口感赢得了社会各界的关注，曾得到过中外媒体的报道，正宗且齐全的彭祖宴由8道凉菜、12道热菜组成，菜肴以蒸煮为主，口味清新，还具有滋补养生的作用，是国内历史最为悠久的特色养生宴。

5、白袍虾仁

白袍虾仁是苏菜中的一道著名宴席菜肴，其以洪泽湖刚捕捞的白条虾为主要原食材制作而成，泽湖产出的白条虾皮薄肉厚，挤出的虾仁洁白丰满，制作出来的菜品也是口感丰富，滋味甘甜，不需要任何调料，就能品尝到河虾原有的鲜味。

6、大煮干丝

大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，鸡火煮干丝，是江苏省的一道经典名菜，属淮扬菜系。大煮干丝的前身是九丝汤。相传相传清代乾隆皇帝下江南，一次来到扬州，地方官员为了取悦皇帝，特将本地酒楼的烹饪高手重金聘请来，专门为乾隆烹制菜肴。其中有一道菜名叫九丝汤，是用豆腐干和鸡丝等烩煮而成，因为豆腐干切得极细，经过鸡汤烩煮，汇入了各种鲜味，食之软糯可口，别有一番滋味。乾隆吃过大为满意，后来扬州厨师与时俱进，把这九丝汤进化成了当今的大煮干丝。这道菜成菜后色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美，深受食客的喜爱。

7、扬州三头宴

在扬州当地，们将拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头，称作为三头宴，作为扬州招牌菜，其知名度高，而且将正宗经典的淮扬风味诠释得淋漓尽致，在2009年，这道菜就被中国烹饪协会评为中国名宴，现已成为淮阳菜系中的传统经典菜肴。

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