贵州毕节有什么特色菜？贵州毕节著名的十大名菜(2)

4、金沙排骨

金沙排骨取材于油脂丰富、肉质鲜嫩，长约4至5厘米的仔排。[bai]在腌制12小时后油炸，撒上各种辅料及咸蛋黄后装盘。当食客们看到滋滋的油脂从肥厚不腻的肉渗透到被肉包裹的骨头里，相信早已胃口大开。整道菜色泽鲜亮，口感酥嫩。是不可错过的一道佳肴。

5、骟鸡点豆腐

骟鸡点豆腐是毕节经典名菜，骟鸡就是阉了的公鸡，精选优质黄豆，采用石磨打成豆浆后，用酸汤加以本地骟鸡的肉丝或肉末点制而成。荤素搭配的豆腐，不仅兼具美味还富含多种营养。其口感鲜美独特，豆腐入口即化，鸡肉清香细嫩，蘸上特有的豆豉粑蘸水，非常美味。

6、陈必胜卤牛肉

陈必胜卤牛肉采用本地放养的小黄牛腱子肉，用盐腌制后冷藏三天。用祖传秘制配方卤药卤熟，颜色棕黄，味浓鲜香，风味独特。陈必胜卤牛肉就是毕节人的心头之好，许多毕节人劳累了一天回到家中，闻到卤牛肉的香味，就是他们内心最大的满足。

7、夜郎苗家回锅肉

毕节夜郎苗家回锅肉源自苗家逢年过节的杀猪饭，这道回锅肉的肉宽厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表。正宗的夜郎苗家回锅肉选用乌蒙山区的赫章可乐猪尾座肉，配以酱辣椒、青红椒、蒜苗、花椒面等，炒制而成。成菜酱香味浓厚，口感厚道，肥而不腻，令人回味无穷。

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