云南最有特色的小吃，云南十大名菜排行榜(2)

4、黑三剁

黑三剁，这道以猪肉馅、大头菜为主料食材的特色美食，[bai]因其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。地道的黑三剁制作工艺并不复杂，是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制而成。这道菜不仅味道鲜美、唇齿留香，并且具有一定的营养价值。

5、大理生皮

提到大理，你首先想到的是洱海、苍山，还是那道让人回味无穷的大理生皮？作为云南白民族的一道传统菜肴，大理生皮选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子等调料，口感鲜嫩可口，满口留香。

6、野生菌火锅

说到云南的美食，怎能不提野生菌火锅？这道云南特有的美味，因其丰富的食材和独特的口感而广受欢迎。可以食用的菌菇有近30种，如鸡枞、松茸、牛肝菌等，不仅可以下锅涮，也可以做成炒菜。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，配以当地的小米辣蘸碟，既保留了野生菌的香味，又能满足食客喜香好辣的饮食习惯。

7、汽锅鸡

汽锅鸡，这道云南省的特色名菜以其独特的蒸制方式和鲜美的口感而著称。这道菜早在200年前就有流传，其做法是将钭仔鸡洗净后砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，再放到火上蒸制而成。其汤汁是由蒸制时的水蒸气所形成的，这样做出来的鸡在最大程度上保持了鸡本身的原汁原味。

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