苏菜十大宴席名菜排行榜，淮安长鱼宴排第一位(3)

8、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是苏帮菜的代表之作。[bai]这道菜起源于清代，乾隆皇帝在苏州松鹤楼菜馆品尝后赞不绝口，并将其推广至江南各地。制作过程包括去骨、刻花纹、腌制、裹糊、油炸等步骤，并浇上特制糖醋卤汁。成品形似松鼠，外脆里嫩，酸甜可口。不仅味道鲜美，视觉上也极具吸引力。成为宴席上的上品佳肴。

9、水晶肴蹄

水晶肴蹄，这道菜可是江苏镇江地区的著名传统佳肴。这道菜已有逾300年历史，以其精湛制作和丰富口味闻名江苏。相传起源于一场误将硝磨成盐的酒店传奇事件。最终烹制出的肉类皮肤鲜红、晶莹光滑，卤冻透明，如同水晶般清澈。

10、彭城鱼丸

彭城鱼丸作为徐州的传统名菜，以其鲜嫩的口感和弹牙的质地而广受赞誉。选用新鲜的鱼肉为原料，经过精细的加工和烹饪，制成一颗颗圆润饱满的鱼丸。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是徐州地区宴席上的常见佳肴。

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