绍兴家常菜有哪些？最受欢迎的十大绍兴家常菜(3)

8、花雕醉黄鱼

花雕醉黄鱼是绍兴“醉”之风味的传统名菜之一。[bai]这道菜选用经过盐和酒酿腌制的黄鱼作为原料制作而成。经过花雕酒的浇淋和蒸汽的烹制后，黄鱼散发出淡淡的酒香味；肉质鲜嫩细腻且入味十足；是一道男女老少皆宜的美食佳肴。

9、清汤越鸡

清汤越鸡选用绍兴特有的越鸡作为原料制作而成。这道菜肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美，在绍兴被誉为“菜中皇后”。清汤越鸡搭配着火腿片、笋片、香菇等多种食材一起清炖而成；最大限度地还原了鸡肉的鲜香和营养；是一道口感层次丰富且营养价值高的经典名菜。

10、油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是不少绍兴人喜欢的家常菜之一。这道菜选用霉苋菜梗配制卤汁浸泡豆腐后制作而成。经过油炸后的臭豆腐色泽金黄诱人；外脆里松的口感让人欲罢不能；搭配着辣末和红酱一起食用更是香辣味美、别有一番风味。

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