山西十大名小吃排行榜：刀削面排第六，石头饼排第一(2)

4、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，[bai]曾经作为宫廷名菜而相传，到了现代，已经成为家家户户逢宴席必备的一道菜品了，其中以百年老店隆襄斋著名。他继承传统工艺，进行改良，如今的定襄蒸肉既具有传统蒸肉色泽润和味道鲜美之特点，又克服了肉类食品高脂肪高胆固醇之缺点，该道菜主要是以瘦猪肉和土豆为主，用淀粉和植物油等各种调味料进行烹调而成，其口感香滑，没有明显的肉类油腻感，回味无穷，其该道菜能为人体补充多种肉类营养。

5、太原头脑

头脑是太原市的一种传统风味小吃，属于晋菜，头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成；其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。功效：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

6、刀削面

刀削面，别称驸马面，是中国十大面条之一，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，一同被评为中国五大面食，在全国各地，乃至海外都享有盛誉，于是刀削面也是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面最初流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，用这种面条配合着各种口味的臊子、调料一起食用是极其的美味，在众多的刀削面中以山西大同刀削面最为著名。刀削面的形状为中厚边薄，形似柳叶，不容于其他面条的细长，刀削面还有着入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香等特点。

7、山西碗秃

碗秃，碗托，又名碗秃子灌肠，碗托也是山西省的一种特产小吃，尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名，为大家青睐。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫炒灌肠。碗托是咸的，和凉粉有点类似，但其根本上还是有很大区别。

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