安徽菜十大招牌菜，臭鳜鱼排第一位 (2)

4、黄山炖鸽

- **特色**：鸽子肉鲜嫩，[bai]汤清味醇，加入火腿、笋片等提鲜。

- **烹饪**：文火慢炖，保留食材原味。

- **地位**：黄山地区传统滋补菜肴。

5、问政山笋

- **特色**：笋肉脆嫩，清香扑鼻，搭配火腿或腊肉炖煮。

- **起源**：歙县问政山特产，被誉为“笋中之王”。

- **特点**：徽菜“重本味”的代表。

6、徽州刀板香

- **特色**：咸肉与笋片、豆腐等蒸制，香气扑鼻，咸鲜适口。

- **烹饪**：咸肉在刀板上切片，直接蒸制，保留原汁原味。

- **文化**：徽州农家传统菜肴。

7、中和汤

- **特色**：以鲜虾、鱼肉、豆腐、笋片等炖煮，汤鲜味美。

- **起源**：祁门县传统名菜，寓意“中和之道”。

- **特点**：清淡鲜美，适合养生。

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