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客家小吃有哪些好吃的 客家小吃排行榜

观看 人 | 编辑:hph2 | 发布时间:2021-11-12 23:57

客家文化风俗丰富,饮食也一样丰富多彩。客家有哪些知名小吃,客家有什么小吃好吃的呢?

客家菜如同客家语一样古老,是中华饮食文化重要组成部分。
客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关,江西赣州 、福建龙岩、三明、漳州,广西贺州、玉林,台湾省新竹、苗栗等地 [26-28] 。
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜 、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷  、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的 ,因此客家菜传承了中原饮食文化,客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。客家饮食文化根在中原,是对中原饮食文化的传承、创新和发展。
其中长汀(汀州)(2005年11月)和梅州(2006年1月)为中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。

1、煎圆(煎堆)

“煎圆”是客家人过年时传统的自制年货,取意“团圆、圆满”。客家人由中原南迁,依山而居,山中气候相对湿冷,于是客家食品口味均较浓烈、油量多,利于御寒祛湿。因此,油炸食品耐保存,于是成为了梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。平时,街边摊档也有煎圆摆卖。

2、油角

客家人逢年过节必不可少的小吃之一。

3炸芋丸

客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食,炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感,吃后回味无穷,如今已成为寻常百姓家的日常美食。

4甜粄

客家人过年,有不蒸甜粄不过年的一说。客家人过年的甜粄必须保留一部分到二月初二,在初二当天将甜粄切成小块用油煎来吃“谓之撑腰骨”(因农历二月份是春种春播的开始),意味着将进行紧张劳动了。

甜粄具有厚、甜、韧的特色韵味。甜粄的吃法很多,可以切成小块用油煎,外酥内韧,香甜可口,别有风味或切成小块蒸软吃,更可直接“冷吃”。

关键字: 小吃

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