长沙什么小吃最出名？长沙最有名的8道菜(2)

5、泡汤肚

泡汤肚是在清朝末期由长沙玉楼东所创，[bai]当时在长沙红极一时，后来传遍湖南，成为湘菜里非常著名的一道佳肴。这道菜是以猪肚和口菇为主料，配上豌豆苗、鸡汤和多味调料一起制作而成的，成菜后猪肚脆嫩爽口，汤鲜味美。

6、花菇无黄蛋

花菇无黄蛋是长沙的一道特色传统名菜，制作起来颇为讲究和复杂。需要将生的鸡蛋敲一个小孔，把蛋清和蛋黄分离，去掉蛋黄后在蛋清里加入等量的鸡汤，然后注射到蛋壳里，再放在蒸笼里蒸熟，然后再搭配花菇一起烧制而成，吃的时候，鸡蛋剥开是没有蛋黄的，但是依然是完好无损的，由于里面加入了鸡汤，所以吃起来更加鲜美，这道菜不仅有创意，而且做工复杂，对厨师的厨艺要求很高，早在2018年花菇无黄蛋被评为湖南十大经典名菜之列。

7、三层套鸡

三层套鸡是长沙传统名菜，早年这道菜只有上流人士才能享用，普通人家根本吃不到。所谓三层套鸡，是将一只鸽子装进一只童子鸡里，然后再将童子鸡装进一只母鸡肚子里，放在一个大砂锅里，加入原汤和香料一起先用大火煮1个小时，然后再用小火焖2个小时，美味即成。

8、酱汁肘子

酱汁肘子是长沙地区的一道特色名吃，创始于清朝光绪年间。肘子就是我们常说的蹄髈，这里的肉和猪蹄类似，富含很多胶原蛋白，吃起来肥而不腻。酱汁肘子需要先剔骨，然后加入调料卤，卤好后再煨，煨好后再蒸，成菜后肉烂味香，吃起来很过瘾。

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