好吃的咸菜有哪些?中国最好吃的8种咸菜(3)
观看 22人 | 编辑:hph | 发布时间:2022-10-17
7、酸菜
酸菜又分为南方酸菜和东北酸菜,属于一种常见的开胃小菜和下饭菜,[bai]南方酸菜主要以芥菜为主,常见有酸菜鱼、酸菜料包,东北酸菜主要以大白菜为主,放入水缸中发酵密封,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利,可以挑选包饺子,配上猪油渣,那叫一个美味。
酸菜在制作的过程中,最大限度地保留了营养成分,形成了一定数量的菌群,对于肠道来说,是一种有益菌,如果没有胃病的话,多吃一些也是有利于健康的。
8、冬菜
冬菜在天津、沧州一带比较流行,它发源于天津市静海县南部,和酸菜差不多,新鲜大白菜为主要原料,属于一种发酵性的腌菜,可以做汤炒菜,风味格外的突出,含有多种营养物质。
冬菜属于“四大名腌菜”之一,要经过二十多道工序,历经一年加工而成,质地脆爽,香气浓郁;味道鲜美,有开胃健脾、增进食欲的作用。制作肉片汤、丸子汤、汤面菜谱的时候,可以提前先放一些冬菜,起到增鲜提味的作用,再放入其它配料,能最大化地提升味道和口感。
关键字: 咸菜
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