水果摊主教你如何挑选“果中皇后”——山竹

观看人 | 发布时间：2016-09-07 18:05

　　山竹，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。榴莲和山竹被称为夫妻果。山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，平日里容易上火的人可以多食用。作为名副其实的绿色水果，山竹除了本身味道甜美之外，还被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。同时，山竹也有降火的功效，能克榴莲之燥热。前面我们已经介绍了如何挑选质量上乘的榴莲，可你知道如何挑选山竹才不算“吃瞎了”吗?小编整理了山竹挑选方法，这可是水果摊主传授的秘诀哦，一般人我不告诉他。

　　看果蒂颜色

　　挑选山竹时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。

　　捏一捏果壳

　　用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去，那就果断地把这个山竹放回原处吧。

　　数底部蒂瓣

　　通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多;果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。

　　掂重量

　　两个大小相近的，选择重量重一点的，水明水分多，新鲜，重量轻的，可能是风干了，不新鲜。

　　总结：要总体观察，果实表面不应该有黄色汁液;外皮应当完整没有凹陷，没有破损，没有硬块;在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。

　　山竹的储存

　　山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外，尽量密封，减少氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。山竹大多是从泰国等国家进口，由于经过长距离运输，家庭贮藏时间不宜过长，建议一次不要大量购买

　　总的来说，把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，放进冰箱冷藏，就可以多放几天了。

另外，山竹多吃会引起便秘，一般一天最多吃三个为宜。