泰国菜中的色彩美学你知道吗？(3)

观看人 | 发布时间：2016-12-21 10:14

　　中性色与冷色调

　　打抛猪肉

　　用九层塔来炒猪肉碎，颜色不太鲜亮，味道还可以，有点像中国北方的肉沫酱或者是南方的肉臊。

　　清蒸韭菜粿

　　晶莹剔透的糯米皮，包裹住经过调味的韭菜上锅清蒸，颜色透亮好看，不过吃起来没有中国的韭菜馅饺子香呀。

　　冬荫功

　　泰国“国汤”，只要说到泰国菜，没人会不记得它。像交通灯一样艳丽的颜色，酸甜咸辣皆有的口感，虾、草菇、西红柿、柠檬草、高良姜和柠檬叶，再怎么炎热的夏天，也能干了这满满一大碗。

　　橙汁鸡

　　鸡胸肉或者鸡腿，泡在酸酸甜甜的橙汁里，混合了辣椒、大蒜、洋葱的辛辣味和腰果的甘香，再配以碧绿色的芦笋，食指大动。

　　青木瓜沙拉

　　青木瓜切成丝，把番茄、辣椒、椰糖、鱼露、酱油等混合捣碎制成的汁拌入，加上翠绿的豇豆和鲜红的辣椒、胡萝卜。青木瓜这名字，总让人遐想连篇。