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什么是四大海味?四大海味排名

观看 人 | 发布时间:2020-07-06 14:53

海产品是我们餐桌上常见的美食,包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。。那你知道什么是四大海味?鲍、翅、肚、参是中国四大海味,在平常日子里,只有富贵人家才吃得上;又或是逢年过节,才在宴席年菜中露脸。下面就让我们一起来看看四大海味吧!

四大海味排名

1、鲍鱼

鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。鲍鱼其实和鱼没有关系,鲍鱼和螺是有关系的,鲍鱼的螺旋部分现在只剩下痕迹了,所以很小很小,鲍鱼也叫“海耳”,因为鲍鱼壳的边缘有九个孔,海水啊,呼吸啊,排泄啊,生育啊都需要这些孔来完成,所以鲍鱼又叫“九空螺”。鲍鱼种类很多,所以大小也不定,但是价格方面是按大小来区别的。中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。

2、鱼翅

鱼翅其实就是鲨鱼的鳍,鳍分背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。每个地方鳍都有不同的做法,但是鱼翅的来源大家也知道的。鱼翅做菜柔嫩腴滑,软糯爽口。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高。只是鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。

3、鱼肚

鱼肚,又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。虽然所有的鱼都有鱼肚,但是能上餐桌的也不多,什么黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等就要受人们喜欢多了。鱼肚其实就是含蛋白质多,所以也是让人非常喜爱的食材了。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。

4、海参

海参是高蛋白低脂肪珍贵海味,与鲍鱼、鱼翅及燕窝齐名,全球可食用的海参有四十余种。海参产于比较深的海水区域,海参是动物哦,活生生的动物,海参是属于海参纲,海洋棘皮动物,在地球上生活了接近6亿年,海参以浮游生物和海底藻类为主。这个海参是真的大补品,海参肉质软嫩,营养极其的丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,所以是一种非常良好的滋补珍品。

 

关键字: 四大 海味

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