最好吃的十大本帮菜：全吃过算你厉害！(2)

4、扣三丝

　　扣三丝是一道起源于淮扬菜，对刀工要求较高的上海本帮菜代表性菜肴之一，菜品整体具有咸鲜的口味和澄清的汤汁，是海派美食中的精品，而这道菜菜品通常是以竹笋、火腿和鸡胸肉丝为三丝，也有的餐厅会以鸡蛋丝作为三丝之一。

5、油爆虾

　　油爆虾是选用中小型虾，经过油炸制成的上海菜系的特色名菜，经过油爆后的成品菜外表油光润滑、红艳松脆，在品尝起来外脆林恩，配合着烧好的略带甜酸的汤汁，整体偏咸鲜味，是江南传统下酒佳品。

6、腌笃鲜

　　腌笃鲜是传统名菜，是上海必吃的本帮菜之一，这道徽菜以冬笋、咸五花肉片、火腿、百叶结共同煮制后制成，根据不同的地区也有着相对有所差别的做法与口味，而这道口味咸鲜、汤白汁浓的菜品还可以根据个人口味添加莴笋、腊肉等食材。

7、八宝辣酱

　　八宝辣酱是一道由炒辣酱改良而来的上海传统名菜，主要由虾仁、鸡丁、肉丁、花生米、笋丁等原料为主要食材经过翻炒后制成，凭借成品略甜辣鲜、鲜辣辛香的口味深受广大食客的欢迎。

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