安徽最出名的10道名菜：椒盐米鸡上榜，臭鳜鱼排第一

安徽菜，又称为徽菜，是中国八大菜系之一，起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)，徽菜分为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，徽菜以烧、炖、蒸、煮为主，口味清鲜平和，油而不腻。现在巴拉排行榜网小编为大家介绍安徽最出名的10道名菜，让我们详细来了解一下吧。

安徽最出名的10道名菜

1、臭鳜鱼

在徽州方言里，“鲜腌”与“臭”接近。以前，新鲜食物不便长期储存，[bai]为了防止鳜鱼变质，鱼贩子把鳜鱼放在木桶里，铺一层鱼，洒一层盐，最后用石头压住。即便如此，新鲜的鳜鱼还是发生了变化，散发出一种似臭非臭的特殊气味。然而经过清洗之后先煎后烧，辅以笋、肉等协助，鳜鱼的臭味竟然转变为鲜！这一无意中的发现，造就了如今臭鳜鱼的鼎鼎大名。经过石头压制的鱼肉也更加紧实，不散的质地成就了臭鳜鱼独特的弹牙口感。

2、徽州一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

3、李鸿章杂烩

李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属徽菜系-合肥菜，该菜品始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。

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