安徽最出名的10道名菜：椒盐米鸡上榜，臭鳜鱼排第一(3)

8、问政山笋

问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。[bai]传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

9、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

10、中和汤

中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。

它是把白豆腐切成极细小且成正方形的豆腐小块，先放油置锅内，待油热，速把备好豆腐小块投入，放水，加沸，再加入原先备到半熟的食材，冬笋(末状)，香菇(末状)，小虾米，五香豆干(末状)，等辅料，沸煮5分钟左右，起锅。盛入碗里，上加少量葱末。一道味极鲜美的中和汤就完成了。

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