山东经典名菜有哪些？去山东必点的6道名菜(2)

4、清汆丸子

清汆丸子同样是一道有名的汤菜，在山东潍坊地区非常受欢迎。[bai]这道菜的用料同样并不复杂，好不好吃，主要看丸子肉馅的制作水平。需要先将瘦猪肉切碎剁成泥，再加入鸡蛋清、盐、味精一起搅拌进行调味。清汆丸子的做法需要将肉馅挤成合适大小的丸子放入锅中，等丸子浮上来时，再加入菠菜、海米等配料来提鲜，最后淋上一勺灵魂鸡油，瞬间让人流口水。做好的清汆丸子色泽油亮，看起来非常诱人，丸子吃起来香嫩鲜美，汤头鲜香清甜，非常符合本地人的口味。

5、四喜丸子

这道菜里的丸子数量一般为四个，便因此得名。四喜丸子不仅在山东非常有名，在很多地方也相当流行，又叫 “红烧狮子头”。丸子肉馅的搭配非常的讲究，肉要三分肥七分瘦，还不能剁得太碎，这样才不会让人觉得油腻，然后需要配上马蹄、香菇这些食材，让口感更加丰富。将调好的肉馅捏成紧实的球状，然后放入油锅中炸至定型，最后将丸子放入由冰糖、酱油、盐等调制的红烧汁中小火慢炖，这个过程中，不断散发出香味。做好的四喜丸子香气扑鼻，丸子上裹满了浓郁的酱汁，看起来非常诱人。而且一口咬下去，你会感觉到丸子内部的汁水非常充足，非常美味。

6、把子肉

在山东人们最喜欢吃的传统名菜还有把子肉，早在清朝时期便已经在当地开始流行了。这道菜的做法简单，只需要将五花肉捆绑定型然后放入酱油中长时间的小火慢炖，并不需要盐等其他的调味料，将肉炖熟炖烂。做好后的把子肉肥瘦相间，油亮浓香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，口感特别丰富。而且虽然在酱油中经过长时间的熬制，但是并不会觉得很咸，整个味道恰到好处，吃起来非常享受。

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