淮扬菜系有哪些名菜？淮扬菜十大名菜(2)

4、文思豆腐

文思豆腐起源于扬州，淮安。是江苏省的一道传统特色名菜，[bai]该菜品拥有悠久的历史，选用嫩豆腐，搭配鲜虾、蟹肉和鸡蛋，口感细腻，汤汁鲜美，是淮扬菜中的一道美味佳肴。

5、软兜长鱼

软兜长鱼是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，是苏菜经典宴席名菜，也是国宴菜代表菜，有着“开国第一菜”美誉。这道美食选用新鲜的长鱼，经过特殊工艺处理后，肉质鲜嫩多汁，搭配酱汁烹制，口感鲜美，是淮扬菜中的一道独特菜品。

6、三套鸭

三套鸭是江苏扬州、高邮一带的一道特色传统名菜，这道菜以鸭肉为主料，搭配鸭血、鸭肠和鸭胗，经过独特的烹饪工艺，口感鲜嫩，味道醇厚，是淮扬菜中的一道经典之作。

7、大煮干丝

大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。选用鱼肉制成的丝状食材，搭配酱汁烹制，口感鲜嫩，味道醇厚，是淮扬菜中的一道独特菜品。

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