广东茂名著名的十大名菜，隔水蒸鸡排第一位

茂名地处粤西，背山面海，一个美丽的海滨城市，在这里不仅有迷人的风景，还有让人垂涎欲滴的美食。下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下广东茂名著名的十大名菜，快来了解一下吧。

广东茂名著名的十大名菜

1、隔水蒸鸡

隔水蒸鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，[bai]是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整只鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

2、化州香油鸡

化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。

3、镇隆鱼古

镇隆鱼古，信宜市的驰名佳肴，镇隆鱼古有近百年的历史，镇隆镇盛产塘鱼，款待客人更是“无鱼不成宴”。厨师们以鱼为原料可制如鱼丸、鱼面、鱼腐、鱼扣、鱼饼等菜肴。镇隆鱼古以鲜鱼肉（去净头骨）为主要原料，普遍佐料为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等，精制品则加虾肉、蟹肉、香菇等。做成丸状经油炸而成，是远近驰名的佳肴，其特点为软、滑、皮脆、鱼味香浓，爽口不腻。

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