浙江丽水最出名的十道名菜，蟹汁鳜鱼居第一位(2)

4、茶丰泥鳅火锅

茶丰泥鳅火锅是丽水名菜之一，[bai]主要选用龙泉查田镇茶丰一带的本地泥鳅所烧，重点就在于没有泥腥味，味美却入口不腻。泥鳅由高压锅压加入各调料后倒入火锅，没有泥腥味，肉嫩味美。

5、鸡汁鳕鱼

鸡汁鳕鱼是一道传统的名菜，属于浙江菜。色泽黄色，鱼肉鲜嫩，口味酸甜带辣，食之回味无穷。这道"鸡汁鳕鱼"的制作一反我们习惯的方法而采用软炸，保持了鱼肉的鲜嫩，用鸡汁酱加工而成的浇汁儿又让鳕鱼别有风味，体现了杭州菜肴清爽鲜嫩的风格。

6、遂昌风炉宴

”风炉”是遂昌传统火锅的统称，只取最当季的食材，如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......风炉宴不像川渝火锅一般随烫随吃，而是要将事先炒制好的食材汇于一锅，在盛放着木炭的风炉内小火慢煨。

7、松阳煨盐鸡

松阳煨盐鸡不仅是丽水的传统名菜，而且还是当地的非遗美食，同时还是当地各大民间宴席上必不可少的一道大硬菜。煨盐鸡做法复杂且讲究，先将土鸡清理干净放在阴凉的地方晾半天，然后将鸡肚子里灌入酒和盐均匀涂抹，再放入葱姜等调料，用纱布包裹好放进砂锅里，再用炒热的粗盐盖在上面使其慢慢煨熟，这样做出来的鸡肉外脆里嫩，食之唇齿留香。

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