贵州省十大家常菜：酸辣鱼腥草上榜，酸汤鱼排第一(3)

8、酸辣鱼腥草

酸辣鱼腥草，这道菜以鱼腥草（折耳根）和辣椒为主要食材，[bai]酸辣爽口、开胃解腻。在贵州的家庭餐桌上，这道菜常常作为小菜出现，深受人们喜爱。这道菜的关键在于辣椒的炒制和鱼腥草的口感。辣椒要炒至香辣可口；鱼腥草则要保持脆嫩的口感。

9、贵州宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道著名的川菜，但在贵州家庭中，简化版的宫保鸡丁同样常见。贵州的宫保鸡丁以糍粑辣椒调味，别有一番风味。糍粑辣椒是贵州特有的调料，用辣椒和其他调料制成，味道浓郁可口。这道菜的关键在于糍粑辣椒的炒制和鸡肉的火候。糍粑辣椒要炒至香辣味道出来；鸡肉则要保持鲜嫩多汁的口感。

10、豆花面

豆花面，这道菜在遵义等地作为特色小吃闻名遐迩，但在贵州的家庭中也能自制。豆花的嫩滑与面条的劲道相结合，使得这道菜口感丰富、味道独特。这道菜的关键在于豆花的制作和面条的选择。豆花要煮至嫩滑可口；面条则要选择劲道爽滑的。无论是早餐还是夜宵，豆花面都是不错的选择。

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